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4 punti chiave per la gestione del tuo Food Cost

Quali sono i 4 punti chiave per gestire al meglio il Food Cost del tuo ristorante? In questo post di Emiliano Citi, professionista e docente del Corso Food & Beverage, cercheremo di spiegarlo semplicemente: si parlerà dell’importanza degli acquisti e di come definire al meglio le ricette, di strategie per ottimizzare i ricavi di Food & Beverage, fino alla gestione degli scarti.

Posso diventare un giorno manager in albergo?

Il titolo (troppo lungo) che avevo pensato buttando giù queste idee era il seguente: Mio padre non è proprietario di un albergo, non ho i soldi per frequentare la Cornell University o le scuole alberghiere in Svizzera;  posso diventare lo stesso manager di successo in albergo?” Beh, la mia risposta è si! Certo sarà necessario …

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