Revenue Management: La creazione dello storico
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Questo post spiegherà passo dopo passo, in modo pratico, come creare uno storico della vostra struttura utilizzando semplicemente Excel.
Questo è un passo fondamentale per un primo approccio al Revenue Management.
Ricordo qualche consulente, che per fare lo stesso lavoro, riusciva a guadagnare centinaia di Euro a giornata. Quindi seguite bene quest post, specialmente in tempo di crisi 🙂
Cosa serve per poter iniziare ad utilizzare un approccio revenue alla nostra struttura ricettiva?Prima di tutto uno storico, infatti per poter ottimizzare le nostre entrate, dobbiamo prima conoscerele ed analizzarele. Se non doveste possedere questi dati iniziate a creare da oggi un vostro storico.Quindi se avete a disposizione dati delle chiusure mensili degli anni o mesi passati, oppure semplicemente dati che rispecchiano la condizione della vostra struttura giorno per giorno, armatevi di santa pazienza ed inserite questi dati in un foglio excel.Ma quali sono i dati che ci possono essere utili per quest’analisi?Ovviamenti gli indici che abbiamo affrontato negli articoli precedenti, bene ipotizziamo allora di gestire una struttura di 15 camere.La nostra disponibilità totale per Luglio è di 15 camere x 31 giorni = 465 camereSappiamo dai nostri dati che abbiamo venduto durante tutto il mese 325 camere, cosa possiamo conoscere utilizzando questi due valori?Esatto la nostra occupazione, che calcoliamo facilmente dividendo le camere vendute per la disponibilità totale e moltiplicando il tutto per cento 325/465*100= 69.89
| A | B | C | D | |
|
1 |
Periodo |
Disponibilità Totale |
Notti (Rns) |
Occupazione |
|
2 |
Luglio’11 |
465 |
325 |
69,89% |
|
A |
B |
C |
D |
E |
F |
|
|
1 |
Periodo |
Disponibilità Totale |
Notti (Rns) |
Occupazione |
Total Revenue |
ADR |
|
2 |
Luglio’11 |
465 |
325 |
69,89% |
40.000,00 |
123,08 |
|
A |
B |
C |
D |
E |
F |
G |
|
|
1 |
Periodo |
Disponibilità Totale |
Notti (Rns) |
Occupazione |
Total Revenue |
ADR |
RevPar |
|
2 |
Luglio’11 |
465 |
325 |
69,89% |
40.000,00 |
123,08 |
86,02 |
Partecipa alla prossima edizione del Corso Pratico di Revenue Management che si terrà a Firenze. Se ti è piaciuto questo post, ti consiglio di leggere cosa è il Revenue Management
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Salve!!!
con il vostro aiuto, sono riuscita a creare uno storico per il 2010 e 2011.
Ho due domande a riguardo:
1) i calcoli si fanno al lordo delle spese ??? non avendo il ristorante, offriamo solo la colazione, va tolto il costo della colazione???
2) avendo diversi prezzi per la rack rate, come dovrei fare, una media tra tutti i prezzi disponibili??? tra le stanze (in totyale 35) ho solo 2 suite, dovrei considerare anche questa?
Buongiorno Hotel Sassi e benvenuto nel blog.
Siamo contenti che il post di Pietro ti abbia aiutato a creare uno storico.
I calcoli dovrebbero essere fatti al netto di iva e breakfast.
Ipotizziamo di avere diversi prezzi di vendita. A fine mese voglio calcolare il ricavo medio camera o adr ( average daily rate ).
Quindi dividerò il totale ricavi camere del mese per il numero di camere vendute (room nights) nello stesso mese.
Se avrò differenti tipologie di camera, potrò dividere i ricavi generati dalle singole tipologie per il numero di room nights di ogni singola tipologia di camera.
Spero di esserti stato di aiuto.
A presto
Duilio Galbiati
Buona sera sig. Galbiati,
ancora tanti complimenti per il blog!
Avrei ancora una domanda da fare in merito al calcolo dei costi colazione:
poiché il nostro albergo ha due distinti periodi di occupazione (aprile/ottobre è massimo con costo colazione basso, mentre nel quadrimestre invernale è minimo, con costo colazione più alto) è più giusto valutare un costo medio per la colazione lungo tutto l’anno oppure due costi distinti nelle due stagioni?
Buongiorno Vivian,
Bentornata nel blog.
Il discorso sui costi per la prima colazione fa riferimento a chi si occupa di Food & Beverage. La domanda non è chiarissima perché potrebbe far riferimento al “Food cost” oppure al costo relativo anche allo staff del reparto che si occupa della prima colazione e così via….
Se mi invii una mail più specifica ad info@lavoroinalbergo.it cercherò di risponderti io, oppure girerò la mail a qualche collega che si occupa di questi argomenti…..
A presto
Duilio Galbiati
Bene ho letto tutto , adesso provo ad impostare il foglio excel da poter compilare in stagione ..speriamo di riuscirci. Le vostre spiegazioni sono così precise e semplice che sembra veramente facile..vi farò sapere.Grazie per ora.
Buongiorno Annalisa e benvenuta nel blog.
Facci sapere come va la compilazione dello storico…
A presto
Duilio Galbiati
Gentile Sig. Dilio,
La ringrazio per la disponibilità.
Leggendo la sua risposta precedente lei dice che i ricavi Room Divions sono intesi al netto del breakfast e dell’ IVA.
Mi domando: ma le commissioni che dobbiamo riconoscere alle agenzie on line e i costi della lavanderia perché non devono essere sottratti nel conteggio dei totali ricavi camere?
Non sarebbe meglio, in realtà, riuscire ad arrivare a quantificare il vero ricavo sulla vendita di una camera?
Cordialmente,
massimiliano
Buongiorno Massimiliano e benvenuto nel blog.
In questo post, ci siamo limitati alla creazione di uno storico dei ricavi della Room Division con l’aiuto di Excel; abbiamo parlato inoltre degli indici come il Revpar, Ricavo Medio Camera, Tasso di Occupazione, che possono aiutarci ad analizzare le performance del nostro hotel in relazione alla vendita delle camere.
Non parliamo di costi ( commissioni, lavanderia, servizio cortesia, costi personale e così via ) che, sicuramente sono indispensabili in un ottica di controllo di gestione o per esempio per la stesura di un budget.
In questo caso, il termine corretto dovrebbe essere “Reddito” ovvero Ricavi – costi.
Spero di esserti stato di aiuto.
Buon lavoro in albergo!
Duilio Galbiati