Quali sono i 4 punti chiave per gestire al meglio il Food Cost del tuo ristorante? In questo post di Emiliano Citi, professionista e docente del Corso Food & Beverage, cercheremo di spiegarlo semplicemente: si parlerà dell’importanza degli acquisti e di come definire al meglio le ricette, di strategie per ottimizzare i ricavi di Food & Beverage, fino alla gestione degli scarti.